![\"Chocolate-2-1az3lcd\"](\"https:\/\/alinor.it\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/Chocolate-2-1az3lcd-1024x780.jpeg\")
<\/figure>\nFue el bot\u00e1nico Linneo el que, conociendo esta costumbre, decidi\u00f3 asignar a esta especie de planta el nombre Theobroma cacao, literalmente \u00abcomida de los dioses\u00bb.<\/p>\n
El t\u00e9rmino chocolate hoy en d\u00eda se identifica con el alimento que deriva de la elaboraci\u00f3n de las semillas (vainas) presentes en los frutos del \u00e1rbol del cacao. Estos frutos, llamados vainas, <\/b>tienen un aspecto que recuerda vagamente la forma de un mel\u00f3n alargado, cuyo cascar\u00f3n (muy duro de abrir) puede tener un color amarillo, o rojo, o marr\u00f3n; en su interior es donde est\u00e1n las valiosas vainas de cacao, durante un tiempo usadas incluso como moneda de cambio, de cuya elaboraci\u00f3n se obtiene el chocolate, un alimento amado por grandes y peque\u00f1os.<\/p>\n En los \u00faltimos a\u00f1os, el cacao y sus derivados, han sido objeto de estudio por parte de numerosos investigadores y varios an\u00e1lisis han relevado que sus semillas son una importante fuente de antioxidantes, reforzando por tanto la idea de que en el \u00e1mbito de una dieta variada, el chocolate pueda contribuir de forma significativa a la prevenci\u00f3n de patolog\u00edas.<\/p>\n En resumen, podemos decir que gracias a las numerosas sustancias que contienen, el consumo de chocolate tiene efectos positivos sobre el colesterol y, en general, sobre el sistema cardiovascular, potencia el sistema inmunitario y ralentiza el envejecimiento de las c\u00e9lulas, estimula la concentraci\u00f3n y favorece el buen humor, y parece que tambi\u00e9n influye en la prevenci\u00f3n de las caries.<\/p>\n El chocolate, a diferencia de lo que muchos pensamos, tiene un \u00edndice gluc\u00e9mico relativamente bajo, lo que significa que, despu\u00e9s de haberlo ingerido, el az\u00facar en sangre aumenta menos r\u00e1pidamente que despu\u00e9s del consumo de otros alimentos con base de az\u00facar o de almid\u00f3n f\u00e1cilmente digeribles.<\/p>\n Sin embargo, es importante destacar dos aspectos: en primer lugar, los estudios han confirmado que para beneficiar a la salud el chocolate debe ser rigurosamente oscuro y de calidad, y en segundo lugar, no debe pasarse por alto que se han evaluado consumos moderados de chocolate.<\/p>\n La mayor parte de los consumidores desafortunadamente tiende a identificar con el t\u00e9rmino \u00abchocolate\u00bb tambi\u00e9n productos que en realidad no cuentan con ninguna de las propiedades arriba mencionadas, y que en muchos casos pueden tambi\u00e9n contribuir a empeorar la calidad de la dieta, si se consumen en abundancia.<\/p>\n Por tanto, resulta fundamental leer las etiquetas de los productos y comprobar el porcentaje de cacao que contienen: solamente en el chocolate oscuro de al menos el 70 % se garantiza la presencia significativa de las sustancias que tienen efectos positivos sobre nuestro organismo.<\/p>\n Leyendo los ingredientes deber\u00edas comprobar la presencia de mantequilla de cacao (y no otras grasas de origen vegetal), de az\u00facar y de aromas (a menudo se trata de vainilla, mejor natural y no sint\u00e9tica). Para aquellos a los que les guste, hoy en d\u00eda existen tambi\u00e9n productos aromatizados con especias (guindilla, pimienta, canela), flores, menta, c\u00edtricos, caf\u00e9…<\/p>\n <\/p>\n Dra. Elena Piovanelli, dietista<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Muchos ven dif\u00edcil creer que el chocolate, alimento que estimula muchas agradables sensaciones, pueda tambi\u00e9n beneficiar a nuestro organismo, pero es as\u00ed, y lo han demostrado numerosos estudios cient\u00edficos. La historia del chocolate probablemente comenz\u00f3 en M\u00e9xico, donde el clima tropical ha favorecido el crecimiento de la planta de la que deriva, y los primeros […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":502,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[47,45,46],"class_list":["post-1111","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-el-consejo-del-nutricionista","tag-cioccolato-es","tag-elena-piovanelli-es","tag-nutrizionista-es","sticky-post"],"acf":[],"yoast_head":"\n![\"cocoa-452911_1280\"](\"https:\/\/alinor.it\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/cocoa-452911_1280-1024x681.jpg\")
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